SOUL KITCHEN - Uczta dla ducha czy podniebienia?

Żyjemy w czasach kiedy osoby zwane gwiazdami zastąpili celebryci, a ów celebryci wielu osobom zastąpiły autorytety. Sprzedawanie produktu twarzą znanej osobistości jest praktyką powszechną i nikogo nie dziwi, gdy znani aktorzy, piosenkarze czy modele polecają produkty, z którymi nie mają wiele wspólnego. Soul Kitchen Bistro to jeden z tych lokali, które znani i lubiani odwiedzają chętnie, o czym świadczy choćby wypisana autografami ściana w pobocznej sali. Jest to też restauracja, którą na swojej liście „must eat” miałam od dawna i która, mimo zmieniających się szefów kuchni, wciąż cieszy się dobrymi opiniami. Czy rekomendacje osób z pierwszych stron gazet okazały się zgodne z rzeczywistością? Sprawdziliśmy to w wyjątkowych okolicznościach mojej urodzinowej kolacji…

Soul Kitchen Bistro to elegancka restauracja umiejscowiona w piwnicznej części budynku przy ulicy Nowogrodzkiej. Przyciemnione światła, świece, a nawet muzyka na żywo płynąca z pianina, czynią to miejsce niewątpliwie romantycznym i dostojnym. Duże lustra i butelki z winami pasują do designu francuskiej piwniczki. W kontrze do dość sztywnego wystroju obsługa stara się za to być swobodna i wprowadzać nutkę luzu, przy okazji zapominając czasem o nowych sztućcach czy innych elementach.

Karta Soul Kitchen Bistro w głównej mierze prezentuje kuchnię polską i to w dość tradycyjnej odsłonie. Przystawki natomiast mają charakter bardziej międzynarodowy i nie brakuje wśród nich owoców morza. Zamawiam zatem krewetki z chorizo flambirowane w brandy (39 zł). O ile nie jestem fanką połączenia mięsa z owocami morza czyli klasycznego surf&turf, o tyle krewetki z chorizo komponują mi się doskonale. Nie inaczej jest w tym przypadku – owoce morza są w sam raz sprężyste, a sos do nich po prostu wyśmienity! W związku z powyższym pieczywo podane do krewetek powinno być jednak miękkie a nie wypieczone na chrupko, tak by można nim było wybrać pyszny sos. Puszysta bagietka sprawdziłaby się w tym zestawie o wiele lepiej. 

Kolejnym morskim akcentem w naszym zamówieniu jest zupa rybna a’la bouillabaisse (38 zł). Prezentuje się pięknie i godnym pochwały jest podanie jej w garnku w porcji dla dwóch osób. Nie brakuje w niej małż i krewetek, paradoksalnie najmniej znajdujemy ryby. Warzywa julienne dopełniają smaku wywaru, który choć doprawiony, jest też całkiem delikatny. I o ile nie mam zastrzeżeń co do samej zupy, o tyle do jej formy podania już trochę tak. Zdecydowanie zabrakło mi miseczki z wodą z cytryną i ręczniczka do oczyszczania rąk. Pysznej zupy nie dało się spożyć bez wyjmowania małż z muszli, a jest to robota niekoniecznie czysta. Podczas randki umorusane rybnym wywarem ręce i potrzeba kilkukrotnego udania się do łazienki może być mocno niekomfortowa.

Wraz z daniami głównymi przechodzimy do polskiej kuchni i tym samym zamawiam nogę gęsi confit w sosie z polskiej śliwki węgierki (62 zł) podaną z kluseczkami śląskimi i burakami na ciepło czyli w dość klasycznym zestawieniu. Trochę jestem tym menu zdziwiona, bowiem Soul Kitchen jawiło mi się raczej jako nowatorska kuchnia i spodziewałam się większego zaskoczenia przy daniach głównych. Niemniej jednak gęś jest mięciutka i soczysta, kluski udane a buraczki przyjemne. Natomiast sos śliwkowy…to prawdziwa petarda! W sezonie na śliwki wznosi się na absolutne wyżyny smaku i śmiało serwowałabym go nie tylko do gęsi, ale też do kaczki czy dziczyzny. Restauratorzy, apeluję o więcej śliwek w menu!

Drugie danie główne już niestety nieco zawodzi. Poliki wołowe wolno pieczone w sosie demi-glace (49 zł) okazują się bowiem po prostu mdłe. Starty przez kelnera przy podaniu dania chrzan oczywiście nieco odświeża tę potrawę, ale do całości po prostu nie pasuje. Dodatek klusek śląskich i buraka oraz dekoracja z rokitnika prawie nie odróżnia jednego dania od drugiego, co doskonale widać na zdjęciu. Choć oba mięsa same w sobie spisują się znakomicie, to całościowy wygląd dań, tak do siebie podobnych, rozczarowuje, bo po Soul Kitchen Bistro spodziewałabym się większej inwencji.

Mimo szeroko dostępnych win, zamawiamy świeżo wyciskany sok z pomarańczy i domową lemoniadę. Niczego jej nie brakuje, ale szkoda, że jest dostępna tylko w wersji klasycznej z cytryną.

Mówi się, że diabeł tkwi w szczegółach i w przypadku Soul Kitchen Bistro jest w tym wiele prawdy. Czasem małe niedociągnięcia przynoszą całkiem spory zawód, którego nie przykryje fakt, że kuchnia jest w większości naprawdę smaczna. Czy to osiadanie na laurach, czy może ułatwianie sobie obsługi dużej liczby klientów? Ja daję 3 gwiazdki, bo w tak eleganckim, znanym i pięknym miejscu liczę na więcej.



OCENA: 3 / 5


SOUL KITCHEN BISTRO
Nowogrodzka 18a
Warszawa