THE EATERY TRAD. - ELEGANCKIEGO PRL-U CZAR

The Eatery to restauracja, która oczarowała mnie swoim smakiem już w pierwszej lokalizacji na warszawskim Gocławiu, zasłużenie zdobywając tytuł najlepszej kuchni polskiej w rankingu z roku 2021. Od tego czasu lokal zdążył zdobyć tyle serc Warszawiaków, że najpierw przeniósł się na ulicę Koszykową, a niecały miesiąc temu otworzył swój bliźniaczy koncept – the Eatery trad.

 

Jak sama nazwa wskazuje, znajdziecie tam tradycyjne smaki polskie, ale podane w sposób innowacyjny i pomysłowy. Do tradycji nawiązuje również oryginalny wystrój przywodzący na myśl…elegancki PRL. Jeśli ktoś w tamtych czasach marzył o kolacji w drogim Orbisie, to w Eatery trad. zdecydowanie się odnajdzie. Kogel Mogel na projektorze i sentymentalne nuty Wodeckiego czy Czerwonych Gitar tylko pogłębiają to wrażenie. Ja sama dzięki tej otoczce przeniosłam się w podróż do swojego dzieciństwa…

Ucztę z koleżanką rozpoczynam więc klasycznie – tatarem wołowym z cebulką, ogórkiem kiszonym, marynowanym rydzem, żółtkiem i smakowym olejem (46 zł mała porcja, 68 zł duża). Tatar jest soczysty i grubo siekany jak lubię, dobrze doprawiony, a o ilość reszty dodatków dbamy już wedle gustu. Wielu z Was przy okazji innych recenzji pisało mi, że bardzo żałuje, że w większości restauracji tatar jest już wymieszany na talerzu. Tu macie sami pole do popisu.

Kolejnym PRL-owskim klasykiem jest oczywiście śledzik. Tym razem w wersji po cygańsku – z papryką, pomidorem, rodzynkami i boczniakiem (27 zł mała porcja, 44 zł duża). Ja jestem wielką fanką rodzynek w śledziu, choć jestem z tym w zdecydowanej mniejszości. Ale prawdziwym zaskoczeniem jest tu dodatek chrupiących chipsów z boczniaka. Świetnie przełamuje fakturę dania i sprawia, że jego smak jest naprawdę niepowtarzalny.

Do takich rarytasów aż prosi się domówić chleb z masłem (11 zł), który jest robiony na miejscu. Przemiła pani z obsługi zapomniała nas poinformować o tym, że jest on dodatkiem do dania i trzeba go zamówić osobno, ale miejsce jest nowe więc daję jeszcze czas na naukę.

Któż z lat 80-tych nie pamięta domowej kaszanki? The Eatery trad. postanowiło kompletnie ją zdekonstruować. I tak oto na talerzu koleżanki ląduje wnętrze kaszanki z cebulką, a na nim jabłko pieczone wypełnione orzechami włoskimi (23 zł mała porcja, 42 zł duża). Kompozycja to osobliwa i zupełnie niespodziewana, a ja lubię takie nieoczekiwane zwroty akcji. Smaku nie oceniam bo nie jestem fanką kaszanki, ale koleżanka była ukontentowana.

Jeszcze większym zaskoczeniem okazuje się dla mnie krem z cebuli z serem Bursztyn, grzanką i kwaśną śmietaną (21 zł mała porcja, 57 zł duża). To prawdziwa esencja słodyczy cebuli w zestawieniu z kwaśnością śmietany i kremową goryczką mojego ukochanego Bursztyna. Petarda na języku, mimo że wygląd ma dość niepozorny. Pozycja obowiązkowa na zimę!

Nie mogę odmówić sobie pyz z wieprzowiną, wołowiną i skwarkami (24 zł mała porcja, 46 zł duża). I chociaż brakuje im soli, to ciasto jest jędrne a farsz przepyszny. Słysząc w głośnikach muzykę z dawnych lat przypomniały mi się kartacze jedzone w dzieciństwie podczas wakacji u jednej z gospodyń na Mazurach…Rozmarzyłam się nad tymi pyzami.

Nie mamy już miejsca na nic, ale dajemy się namówić właścicielowi na forszmak (47 zł) czyli danie jednogarnkowe z mięsem i warzywami w pomidorowym sosie, tu zaserwowane w cieniutkim i chrupiącym cieście. Naprawdę każda łyżka tego dania smakuje inaczej i odkrywa przed nami coraz to nowsze przyprawy i dodatki. To podobno hit restauracji i zupełnie się temu nie dziwię!

Jak widzicie the Eatery trad. to nie tylko smaczny powrót do przeszłości, ale także szansa na dzielenie się jedzeniem i próbowanie wielu dań w niewielkich porcjach. Polskie tapasy? Ja taki sposób ucztowania szanuję! I polecam wszystkim na co dzień i od święta!

OCENA:  4.5 / 5


THE EATERY TRAD.
Wybrzeże Kościuszkowskie 31/33
Warszawa