Sulejówek już niejednokrotnie dobrze nas nakarmił. Zaczęło się od food trucka
z burgerami, a potem wersji stacjonarnej wozu. Potem była kuchnia meksykańska,
a kilka miesięcy temu – w maju – otworzyło się bistro z prawdziwego zdarzenia. Na
kuchni króluje tam Wojciech Wanke, który szkolił się zarówno we Francji jak i u
Marcina Przybysza w fine-diningowej Epoce. Wysoką jakość oraz kunszt kulinarny
widać tu i czuć na każdym talerzu i nie jest to przypadek.
Sam lokal jest kameralny, nowoczesny, zgodnie z nazwą – z otwartą
kuchnią, w której dzieje się cała magia. Przed restauracją znajduje się
urokliwy skwerek z fontanną, a na jej podwórku strefa kibica z leżakami (i kino
plenerowe w planach). W sąsiedztwie same domki, niska zabudowa i dużo zieleni.
Można tu naprawdę odpocząć od dużego miasta…
Karta będzie zmieniać się co kilka miesięcy, gdyż kuchnia stawia na
sezonowe świeże produkty. Zaczynamy jednak od przystawki, która sprawdza się przez
cały rok – siekanego tatara z polędwicy wołowej podanego z
marynowanymi podgrzybkami, kaparami, ogórkiem kiszonym, szalotką, majonezem
szczypiorkowym, majonezem dijon, żółtkiem i chipsem ziemniaczanym (45 zł).
Danie wygląda jak niemałe dzieło sztuki, porcja jest bowiem całkiem pokaźna.
Składniki są idealnie zbalansowane, smakowe majonezy dodają ciekawych aromatów,
a jakość mięsa jest niepodważalna. Tatar jest grubo siekany jak lubię.
Dostajemy do niego chrupiące pieczywo z oryginalnym masłem z dodatkiem Marmite –
pasty z ekstraktu drożdżowego, która do masła pasuje idealnie. Świetny początek.
Drugim starterem są pierożki z cielęciną (5 szt.) z ciasta
pszenno-ryżowego, z farszem i sosem z cielęciny, szczypiorkiem i marynowaną
cebulką (32 zł). Ciasto robi tu swoje – dzięki dodatkowi mąki ryżowej jest
delikatniejsze i nieco przeźroczyste. Cielęcina nie została zasłonięta żadnymi
przyprawami tylko jest tu główną gwiazdą. A lekko octowy sos do pierożków to
prawdziwa petarda smakowa z dużą ilością umami.
Na danie główne wybieram sezonowy rarytas – risotto z zielonymi
szparagami, orzeszkami pini i serem parmegiano reggiano (44 zł). Porcja
jest na tyle duża, że nie dojadam całej. A jest to grzechem, bo risotto jest
bardzo maślane, lekko serowe, a orzeszki fajnie przełamują jego fakturę.
Szparagi przyjemnie chrupią, choć mogłoby ich być nieco więcej.
Mój mąż idzie w bardziej domowe klimaty i zamawia wolno gotowane policzki
wieprzowe z puree ziemniaczanym, sosem winno-mięsnym i buraczkami na ciepło (54
zł). Prezentacja dania nie zachwyca, ale mięso jest mięciutkie, puree
kremowe, a buraczki słodkie jak lubię z lekką tylko octową nutką. To smaki jak
u Mamy, ale na poziomie restauracyjnym.
Po sowitych obiadach czas na deser. Na spółkę zamawiamy Crème brûlée
z oryginalnym dodatkiem mlecznej czekolady (21 zł) podany ze świeżymi owocami
sezonowymi i lemon curdem. Dodatek czekolady sprawia, że krem smakuje
inaczej niż zwykle, nie jest aż tak mdły. Na wierzchu oczywiście króluje
chrupiący karmel. Dodatek lekko kwaśnych malin i borówek oraz cytrynowego kremu
dobrze przełamuje smaki.
Do wszystkiego raczymy się domowymi lemoniadami truskawkową i mango (16
zł) – które są kwaśne jak trzeba i świetnie orzeźwiają w gorący dzień.
Nie mogę również nie wspomnieć o profesjonalnej pani
kelnerce, która obsługiwała nas zarówno z uśmiechem jak i dużą wiedzą o karcie.
Aż żal, że do Sulejówka mamy kawałek od domu. Ale przyjechać tu zdecydowanie
warto – nawet z daleka!
OCENA: 4.5 / 5
BISTRO OTWARTA KUCHNIA
Żeromskiego 16
Sulejówek
.jpg)
Komentarze
Prześlij komentarz